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食用油按照國家規定分為四個等級：一級、二級、三級和四級。
這里的等級是根據有品精煉程度劃分的，并不是等級高營養價值就搞。
一二級油精煉程度高，炒菜的煙點比三四級的高，但是在油脂精煉過程中營養成分會有一定流失。
而三四級因為提煉程度淺所以營養物質會更加豐富，味道也會更香，注重營養反而更建議多食用四級油。
所以大家在購買時還是根據個人需求挑選，一、二級食用油因為油色淺，可以用來家常炒菜、涼菜等，三、四級油色澤較深，做出的食物色澤沒那么好，但保留了植物原有的香味，營養成分豐富。
