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脂肪酸構比較好，易于人體吸收，防止皮膚老化，改善記憶力，延緩腦哀退。
花生油淡黃透明，是一種比較容易消化的食用油，花生油當中含有不飽和脂肪酸占80%以上，花生油當中的脂肪酸構比較好，易于人體吸收，可以幫助人體內膽固醇分解為膽汁酸，并排出體外，從而可以降低血漿中膽固醇的含量，人體當中膽固醇含量過高，可以導致動脈粥樣硬化的形成，誘發冠心病，腦梗塞，血栓形成，而花生油有助于降低人體膽固醇的水平。
另外，花生油當中還含有磷脂，維生素，膽堿，對人體有益的物質，可以防止皮膚老化，改善人腦記憶力，延緩腦功能哀退。
